TALLARIN SALTADO

HISTORIA TALLARIN SALTADO

Tallarín Saltado: Delicia de origen oriental. Primero debemos sancochar los fideos en agua con sal hasta que estén al dente. Poner aceite en una sartén a fuego vivo para dorar la carne cortada en tiras. ... Cuando esté listo, echamos sillao, sal y sazonamos al gusto.

                                          

A mediado del siglo XIX llegaron al Perú una gran cantidad de inmigrantes provenientes de China. La comunidad China se instaló principalmente en la Costa del Perú. Esta comunidad poco a poco se fue haciendo conocida por su deliciosa cocina, Lima fue el lugar donde empezaron a verse los primeros chifas y en ellos la la sociedad limeña empezó a conocer y saborear los nuevos platos venidos del Oriente y fusionados con los productos propios de la tierra. El tallarín saltado es un plato de origen chino y una muestra más de la excelente combinación de dos grandes cocinas como la peruana y la China. 

                                   

CAUSA RELLENA

HISTORIA DE LA CAUSA RELLENA

La causa a la limeña o causa limeña, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado.
                                            

La causa limeña es un plato típico de la cocina peruana y su ingrediente más característico es la papa amarilla. En RecetasGratis.net queremos mostrarte la receta tradicional elaborada de forma sencilla para que puedas prepararla en casa sin problemas.

                                       

CEVICHE

HISTORIA DEL CEVICHE:
Patrimonio Cultural de la Nación Peruana. En Perú el ceviche, seviche o sebiche es uno de los platos más conocido y valorado. Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno.
                                 

El Cebiche, tiene su origen en el Antiguo Perú, en la época de la Cultura Moche (hace unos dos mil años), se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo (Passiflora tripartita var. mollisima), una fruta de origen local.

                                    

ARROZ CON POLLO

HISTORIA DEL ARROZ CON POLLO
El Arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina, la encontramos en la cocina cubana, colombiana, venezolana, etc. en cada caso los ingredientes principales son por supuesto el pollo y el arroz, pero los otros ingredientes la preparación y la presentación varían. En el caso del arroz con pollo peruano, por supuesto los ingredientes peruanos son los que resaltan al paladar.

               

Muchos consideran que el arroz con pollo peruano es una adaptación limeña del mismo arroz con pato. El criar pollos es mucho más sencillo y barato que criar patos, y asi el pollo fue tomando el lugar del pato y lo convirtió en un plato mas del abanico gastronómico peruano.

LOMO SALTADO

Historia del Plato Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como «lomito de vaca», «lomito saltado» o «lomito a la chorrillana.

                          

En realidad hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Perú.

                             

El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como "lomo saltado".