Tallarín Saltado: Delicia de origen oriental. Primero debemos sancochar los fideos en agua con sal hasta que estén al dente. Poner aceite en una sartén a fuego vivo para dorar la carne cortada en tiras. ... Cuando esté listo, echamos sillao, sal y sazonamos al gusto.
A mediado del siglo XIX llegaron al Perú una gran cantidad de inmigrantes provenientes de China. La comunidad China se instaló principalmente en la Costa del Perú. Esta comunidad poco a poco se fue haciendo conocida por su deliciosa cocina, Lima fue el lugar donde empezaron a verse los primeros chifas y en ellos la la sociedad limeña empezó a conocer y saborear los nuevos platos venidos del Oriente y fusionados con los productos propios de la tierra. El tallarín saltado es un plato de origen chino y una muestra más de la excelente combinación de dos grandes cocinas como la peruana y la China.
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